Sud Ouest Irouléguy 2021

La composition du rouge tradition est le reflet du millésime, l’assemblage variant suivant les aléas de la météo. Elevé durant 18 mois, ce vin séjourne durant une quinzaine de mois en barrique de chêne français. Nous n’utilisons pas de bois neuf, cherchant plutôt l’oxygénation dans le passage en barrique. Au bout de quelques mois de conservation en cave, ce vin mûrit très vite, ses tanins s’assouplissent, sa rondeur s’exprime. Il sera servi à température ambiante, sur vos plats de viandes blanches ou rouges, de préférence grillées. Si vous voulez le boire de suite, nous vous recommandons de le carafer pour mieux l’ouvrir. Il se conservera 10 ans.