Loire Savennières “Fidès” 2014

Cuvée Fidès : Cépage : Chenin 100| Sol : Schiste Suface : 5 Ha (assemblage de quatre parcelles de schistes différents) Elevage : 18 mois | Production : 12 000 à 18 000 bouteilles Garde : 20 ans | Culture Biologique certifié : CERTIPAQ Fidès est ma nouvelle cuvée de Savennières. Elle remplace L’Enclos depuis le millésime 2012. En effet, au début, seule la parcelle L’Enclos intervenait dans mon Savennières. Puis ce sont rajoutés les différents terroirs plantés depuis. De la parcelle L’Enclos originelle, qui représentait 4.5 Ha, il ne m’en reste plus que 2 Ha, les meilleurs. De ce fait, les terroirs que j’exploite maintenant sont d’une toute autre nature que ceux avec lesquels je réalisais mes premiers millésimes.